Thịt bò là thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe lại chế biến được nhiều món ngon, lạ miệng nên rất được các chị em nội trợ ưa chuộng. Để chế biến thịt bò thành các món ăn vừa ngon, mềm ngọt lại không quá dai hay cứng không phải ai cũng biết. Cùng Vietucbeef tham khảo các bí quyết để nấu thịt bò mau mềm để cho bữa ăn của bạn thêm phần hoàn hảo nhé.

1. Ướp thịt bò với các nguyên liệu:

- Ướp với giấm hoặc rượu: Trước khi chế biến, bạn có thể ướp thịt bò với giấm hoặc rượu khoảng 15 phút. Thông thường, 1 kg thịt bò cho 2, 3 thìa rượu hoặc 1 thìa giấm. Với cách ướp này vừa làm thịt bò thơm ngon mà rất mau mềm khi nấu.

-  Ướp với muối: Đơn giản, gần gũi, quen thuộc nhất trong cách làm mềm thịt bò hơn chính là dùng muối. Loại gia vị này sẽ giúp giải phóng, phân bổ nước đều khắp miếng thịt, giúp thịt không bị khô, lại mềm từ trong ra ngoài. Loại muối càng tốt thì sẽ càng giúp miếng thịt ngon hơn, mềm hơn.

Đầu tiên, tùy theo khẩu vị, bạn lấy lượng muối vừa phải rồi thoa trực tiếp lên 2 mặt thịt và để khoảng 1 giờ đồng hồ trong ngăn mát tủ lạnh. Sau đó, lấy thịt ra, rửa dưới vòi nước cho sạch lượng muối thừa. Cuối cùng, dùng khăn giấy thấm cho ráo nước. Bây giờ, bạn có thể mang đi chế biến hoặc ướp thêm gia vị nếu muốn, nhưng nhớ đừng ướp muối nữa nhé.

- Ướp với baking soda: Chúng ta chẳng còn xa lạ gì với baking soda nữa bởi nguyên liệu này quá quen thuộc trong bếp. Giờ đây, bạn sẽ khám phá thêm được công dụng mới của baking soda chính là giúp thịt mềm. Cứ 10gr baking soda sẽ ướp được cho 340gr thịt bò. Sau khi ướp đều 2 bề mặt thịt, bạn để khoảng 15 - 20 phút trong ngăn mát tủ lạnh hoặc nếu có nhiều thời gian hơn, bạn có thể để đến 3 giờ đồng hồ trong tủ lạnh. Sau khoảng thời gian này, bạn lấy thịt ra rồi rửa sạch, ướp thêm chút gia vị cho vừa miệng và chế biến món ăn.

- Ướp với trái cây có vị chua: Thơm, kiwi, chanh, … khi được nấu cùng với thịt bò sẽ dễ dàng phá hủy các bó cơ trong thịt, làm thịt mềm đi nhanh chóng. Vậy nên khi ướp thịt bò, bạn hãy cho một ít nước cốt của các loại trái cây này hoặc cắt lát mỏng cho vào cùng để giúp thịt không bị dai, cứng.

2. Sử dụng công cụ đập thịt

Dùng một chiếc búa chuyên dụng để đập thịt, thịt sẽ mềm, tơi, dễ nhai hơn rất nhiều. Nếu không có búa bạn có thể sử dụng một con dao bén để cắt thịt thành những đường dài và mỏng, chú ý không được cắt quá sâu sẽ làm nát thịt.

3. Sử dụng nhiệt độ lớn, lâu

- Với một số phần thịt bò khi chế biến món ăn cần ninh, hầm trong nước ở nhiệt độ cao trong một thời gian lâu thì đều rất mềm, ngọt.

- Đối với món thịt bò xào thì chúng ta phải xào nhanh trên lửa lớn, không nên xào quá lâu thịt sẽ trở nên dai, cứng. Sử dụng nhiệt độ lớn là cách làm mềm thịt bò nhanh chóng nhất.

4. Sử dụng bã trà

5. Thái thịt theo xớ ngang

Một cách để giúp lát thịt cứng trở nên mềm hơn cắt ngang thớ thịt. Phá vỡ chúng sẽ giúp thịt mềm hơn. Do đó, với lát thịt bít tết cần thái ra, hãy nhớ tìm những sợi cơ và thái ngang chúng. Hãy để miếng thịt trên thớt một vài phút trước khi thái. Điều này làm cho miếng thịt có thời gian thư giãn, tích nước. Sau đó thái mỏng thành các miếng ngắn, Lưu ý là không cắt thịt dọc theo thớ, mà nên cắt ngang qua thớ thịt. Phải loại bỏ gân trước khi cắt, nấu.